Subscribe HoaVoUu Youtube
Kính mời Subscribe kênh
YouTube Hoa Vô Ưu
Sitemap Hoavouu.com
Điền Email để nhận bài mới

Chè khoai tía

Thursday, November 17, 201100:00(View: 16154)
Chè khoai tía
blank
Ảnh: Như Huy

Có lẽ do có duyên với đất trời xứ Huế mà củ khoai tía trồng trên đất Huế lại đậm màu hơn các vùng. Cái màu tím than y hệt màu áo dài lụa của cô nữ sinh Đồng Khánh năm xưa mặc đi học nơi ngôi trường bên dòng Hương giang, đã khiến nhiều người thêm yêu chén chè được ví von là rất Huế.

Để có 10 chén chè, ta cần 100 gr phần khoai tía vỏ cứng, 500 gr phần thịt mềm, 200 gr đường cát trắng, 1 ống va ni. Tùy sở thích người ăn, có thể cho thêm nước cốt dừa.

Cách nấu chè khoai không khó, nhưng quan trọng ở việc lưu giữ được sắc màu đậm nhạt. Với kinh nghiệm nhiều thế hệ truyền lại, người mẹ Huế luôn dạy con biết gọt vỏ khoai phần cứng, luộc lược lấy nước màu tím đậm. Rồi cắt khoai phần mềm thành miếng nhỏ, nấu chín với nước màu tím đã lược. Khoai chín, đem tán mịn, cho đường vào, nấu sôi lại thật đều. Luôn khuấy đều tay để tránh chè cháy đáy nồi. Dùng chén sứ lòng trắng phau, múc chè lượng 2/3 chén, lắc cho láng mặt khi chè đang nóng. Có thể ăn nóng hoặc lạnh.

Nâng chén chè có sắc màu tím đậm in trong lòng chén trắng phau, người ăn cảm thấy tâm hồn bâng khuâng xao xuyến, dịu đi những mệt mỏi ngày thường. Vị chè ngọt, thơm hương khoai, mộc mạc bình dị...

Hoàng Thị Như Huy

Send comment
Off
Telex
VNI
Your Name
Your email address
(View: 2904)
Cháo Chay- Hướng Dẫn: Xuân Hồng
(View: 3481)
Hủ Tiếu Chay - Hướng Dẫn: Xuân Hồng
(View: 3099)
Bánh Mì Hấp Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3093)
Bì Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3592)
Bún Thịt Nướng Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3283)
Cà Ri Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 2639)
Xôi Vị - Xuân Hồng
(View: 3304)
Bánh Da Lợn Nhân Khoai Môn - Xuân Hồng
(View: 3979)
Xôi Lá Cẩm Khoai Môn - Xuân Hồng
(View: 3326)
Cà Tím Kho Tàu Hũ - Xuân Hồng
(View: 2042)
Mì Căn Xào Xả Ớt - Xuân Hồng
(View: 2330)
Cá Kèo Chay Kho Tộ - Xuân Hồng
(View: 2901)
Bò Lúc Lắc Chay - Xuân Hồng
(View: 3724)
Heo Quay Chay - Xuân Hồng
(View: 3673)
Chả Lụa Chay - Xuân Hồng
(View: 3431)
Bún Riêu Chay - Xuân Hồng
(View: 14494)
Cách nấu mì quảng chay ngon tuyệt thơm phức hương vị đậm đà cho ngày rằm.
(View: 11607)
Món chay với nguyên liệu đơn giản là bông cải được bọc một lớp bột mỏng bên ngoài, chiên giòn rồi nấu cùng sốt cay ngon tuyệt. Tuy là món chay nhưng thơm ngon, hấp dẫn không kém gì món ăn mặn.
(View: 13313)
Có năm thứ mà chúng ta có thể thêm vào chế độ ăn uống để tăng cường sức khỏe, tăng cường chức năng miễn dịch và giúp chúng ta chống lại bệnh.
(View: 19122)
Tết Nguyên Đán của người Việt Nam luôn đậm đà bản sắc. Đó không chỉ là những lễ nghi, phong tục, mang tính cổ truyền, thể hiện hồn dân tộc mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc.
(View: 21354)
Hướng dẫn làm bánh Giò chay... Nhật Thảo
(View: 14711)
Trộn đều cốm, đậu xanh và dừa, thêm đường theo khẩu vị... Hoavouu sưu tầm
(View: 16962)
Món ăn ngày Tết - Mứt dứa ngọt mềm
(View: 13970)
Thêm một sự lựa chọn thú vị cho những người thích ăn chay trong dịp năm mới - món bánh muffin làm từ bí xanh và các nguyên liệu tự nhiên.
(View: 16591)
Gần Tết rồi bạn hãy trổ tài làm mứt cho gia đình cùng thưởng thức nhé, mứt khoai lang dẻo, bùi, không quá ngọt như ở ngoài hàng bán.
(View: 16337)
Khoai lang bí, khoai môn, khoai mì luộc chín riêng mỗi thứ, lưu ý khoai lang và khoai môn nên luộc chín dòn đừng luộc chín mềm.
(View: 15148)
Cho vỏ cam vào bát nhỏ, thêm chút nước sôi, để khoảng 3- 4 phút, vớt ra để ráo. Hòa tan đường, cho vào chảo đun sôi.
(View: 14139)
Vắt nước cam rồi bỏ vào máy sinh tố với dâu xay lên. Sau đó, bỏ chút đường quậy đều và cho chút đá vào.
(View: 13629)
Xoài mua về để cho chín mùi rồi ta mới gọt vỏ lấy cơm của nó xay cho nhuyễn để vào tủ đá cho gần đông đặc lại, sau đó để xoài vào thố lớn dầm xoài ra...
(View: 16375)
Bánh lá dứa không phải là món ăn chơi của người Kinh, người Hoa địa phương, mà là món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Khmer “sáng chế”.
(View: 13452)
Sâm sương là một loại dây leo, rất quen thuộc với người dân Việt Nam, có người gọi là sương sâm, là món dùng giải khát phù hợp cho tất cả mọi người...
(View: 18778)
Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt, đậu hủ, nấm mèo xắt lát mỏng, dài cỡ 5cm. Bắc chảo dầu nóng, phi boarô cho thơm...
(View: 12943)
Trộn đường vào cream quấy đều cho tan ra, dùng một nửa số sầu riêng vào hỗn hợp xay nát chung với vanilla ice cream...
(View: 11958)
Ðể đường và nước vào xoong nhỏ nấu lên cho tan đường ra và hơi đặc lại, để thử độ đặc, ta có thể thấy đường dính vào muỗng gỗ là được.
(View: 14958)
Trộn tất cả, cho lên bếp khuấy cho bột đặc thành 1 miếng to, bột không cần chín hoàn toàn. Bỏ ra cắt thành miếng nhỏ, nhận nhân vào giữa và túm lại...
(View: 11633)
Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát...
(View: 12746)
Từ thời văn minh cổ, con người đã biết dùng lô hội làm thuốc và thức ăn uống. Do loại cây này nhiều tính năng chữa trị nên cả thế giới đều biết đến.
(View: 11671)
Đun sôi nước, thả bánh vào luộc, đun lửa vừa phải, bao giờ những viên bánh nổi đều, vớt ra thả vào chậu nước sôi để nguội. Bánh nguội, cho ra đĩa...
(View: 11964)
Đậu xanh và nước dừa sữa (coconut milk) bỏ vào máy xay (blender) xay cho mịn. Để lên bếp, quậy bằng lửa nhỏ (low heat) đến khi đặc lại...
(View: 11783)
Dùng nồi nấu nước cho sôi rồi quậy đường cho tan. Sau đó để nguội, rồi quậy chung với bột nếp, đến khi không còn màu bột trắng.
(View: 11643)
Rây bột mì all purpose với self rising, muối, đường. Đổ yeast vào, xong mới đổ từ từ nước vào, nhồi (nếu có máy thì cho máy đánh chừng 20 phút)...
(View: 13725)
Trải bánh tráng pía ra, cho nhân đã trộn vào giữa, đặt 1 miếng chocolate 1x1cm lên, gói bánh lại theo hình tam giác...
(View: 10529)
Cho bơ vào 1 cái tô để vào microwave 1 phút cho mềm ra. Đập trứng vào tô bơ cùng với đường...
Quảng Cáo Bảo Trợ
Gủi hàng từ MỸ về VIỆT NAM
Get a FREE Online Menu and Front Door: Stand Banner Menu Display for Your Restaurant