Subscribe HoaVoUu Youtube
Kính mời Subscribe kênh
YouTube Hoa Vô Ưu
Sitemap Hoavouu.com
Điền Email để nhận bài mới

Gói Bánh Tét Chay

Tuesday, February 3, 201512:25(View: 19111)
Gói Bánh Tét Chay

CÁCH GÓI BÁNH TÉT CHAY

Hồng Hà thực hiện

            Từ xưa đến nay, Tết Nguyên Đán của người Việt Nam luôn đậm đà bản sắc. Đó không chỉ là những lễ nghi, phong tục, mang tính cổ truyền, thể hiện hồn dân tộc mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Có những món ăn vừa đơn giản, vừa tinh tế nhưng được nhà nhà chuẩn bị chu đáo để dâng cúng tổ tiên, bày biện đón khách. Nếu như bánh chưng là một phần không thể thiếu trong ngày Tết nơi đất Bắc, thì với người miền Nam cũng có bánh tét thơm ngon, chẳng kém phần. Đầu năm, Tết đến xuân về, ta hãy bắt tay vào việc chuẩn bị ngay những cây bánh tét chay để đón Tết.

 

NGUYÊN LIỆU

Ÿ  500g nếp hương

Ÿ  300g đậu xanh bóc vỏ

Ÿ  1g lá dứa

Ÿ  Các gia vị cần thiết:

  Muối – Tiêu - Hạt nêm nấm rong biển

  Lá chuối + dây buộc  

  nepLaChuoiDau

CHUẨN BỊ

+ Nếp hương vo sạch, ngâm nước 12 tiếng, sau đó vớt ra để ráo. Đậu xanh rửa sạch ngâm nước 3 tiếng, hầm chín, tán nhuyễn. Lá dứa thái nhỏ, xay lấy nước, lọc bã, khoảng 1 ly.

+ Lá chuối phơi hơi héo, lau sạch (hoặc trụng qua nước sôi cho mềm), xé thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 35cm.

+ Nếp hương sau khi để ráo, ta bắt đầu trộn gia vị vào: một ít hạt nêm nấm, một ít tiêu xay, nước lá dứa, trộn đều.

+ Nhân: bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu, tiếp theo là đậu xanh tán nhuyễn, nêm nếm gia vị và đảo đến khi vừa khô. Để nguội, vo thành từng khúc hình trụ.

QUY TRÌNH THỰC HIỆN

BƯỚC 1: Xếp lá thành hai lớp: lớp thứ nhất gồm hai lá xếp chồng lên nhau ở phần cuống lá, lớp thứ hai xếp ngược lại với lá thứ nhất . Cho ½ lượng nếp vào giữa lá, dùng tay dàn nếp ra tạo thành hình chữ nhật có chiều dài khoảng 23cm.

BƯỚC 2: Cho đậu xanh đã vo thành hình trụ lên lớp nếp, nhưng phần đậu xanh này phải nhỏ hơn lớp nếp . Cho phần nếp còn lại lên trên cùng để che hết phần nhân đậu xanh.

BƯỚC 3 : Gập hai mép lá vào nhau. Lưu ý, phần mép hai lá chuối phải chênh nhau. Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh. Sau đó, dùng dây buộc ngang giữa cuộn bánh, buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được.

BƯỚC 4: Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự. Dùng một phần lá chuối che 2 phần đầu bánh. Dùng dây buộc lại và làm tương tự cho đầu bánh còn lại  

BƯỚC 5: Tháo sợi dây giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp dàn đều trong bánh. Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở các đầu bánh. Cột chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã cột chặt phần đầu, chồng chéo sợi dây làm sao cho dây thật chặt. Buộc dây dọc theo thân bánh, chú ý canh đều khoảng cách giữa các mối buộc. 

 

BƯỚC 6 : Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Đặt bánh vào nồi, để một ít lá chuối trên mặt bánh, cho nước ngập bánh. Nấu với lửa lớn từ 10-12 tiếng. Cách 2 tiếng thêm nước một lần và khoảng 6 tiếng trở bánh để bánh chín đều.

banh-tetBach Tet Chay

LƯU Ý:

Sau khi vớt bánh ra, phải rửa lại bằng nước sạch, dùng khăn lau khô và treo bánh lên cho nguội.

Khi dùng, muốn bánh khi lột không dính vào tay, bạn bóc vỏ ở một đầu, bóc vỏ đến đâu, cắt bánh đến đó (cắt bánh bằng chỉ hoặc dây lạc). Cũng có thể dùng dao nhỏ cắt bánh từng khoanh rồi mới lột vỏ.


Bánh tét có thể dùng chung với củ kiệu, dưa món, nước chấm… 

Send comment
Off
Telex
VNI
Your Name
Your email address
(View: 2901)
Cháo Chay- Hướng Dẫn: Xuân Hồng
(View: 3479)
Hủ Tiếu Chay - Hướng Dẫn: Xuân Hồng
(View: 3098)
Bánh Mì Hấp Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3090)
Bì Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3590)
Bún Thịt Nướng Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 3278)
Cà Ri Chay - Trình Bày: Xuân Hồng
(View: 2635)
Xôi Vị - Xuân Hồng
(View: 3301)
Bánh Da Lợn Nhân Khoai Môn - Xuân Hồng
(View: 3974)
Xôi Lá Cẩm Khoai Môn - Xuân Hồng
(View: 3323)
Cà Tím Kho Tàu Hũ - Xuân Hồng
(View: 2040)
Mì Căn Xào Xả Ớt - Xuân Hồng
(View: 2329)
Cá Kèo Chay Kho Tộ - Xuân Hồng
(View: 2898)
Bò Lúc Lắc Chay - Xuân Hồng
(View: 3720)
Heo Quay Chay - Xuân Hồng
(View: 3669)
Chả Lụa Chay - Xuân Hồng
(View: 3428)
Bún Riêu Chay - Xuân Hồng
(View: 14477)
Cách nấu mì quảng chay ngon tuyệt thơm phức hương vị đậm đà cho ngày rằm.
(View: 11600)
Món chay với nguyên liệu đơn giản là bông cải được bọc một lớp bột mỏng bên ngoài, chiên giòn rồi nấu cùng sốt cay ngon tuyệt. Tuy là món chay nhưng thơm ngon, hấp dẫn không kém gì món ăn mặn.
(View: 13310)
Có năm thứ mà chúng ta có thể thêm vào chế độ ăn uống để tăng cường sức khỏe, tăng cường chức năng miễn dịch và giúp chúng ta chống lại bệnh.
(View: 21345)
Hướng dẫn làm bánh Giò chay... Nhật Thảo
(View: 14703)
Trộn đều cốm, đậu xanh và dừa, thêm đường theo khẩu vị... Hoavouu sưu tầm
(View: 16958)
Món ăn ngày Tết - Mứt dứa ngọt mềm
(View: 13952)
Thêm một sự lựa chọn thú vị cho những người thích ăn chay trong dịp năm mới - món bánh muffin làm từ bí xanh và các nguyên liệu tự nhiên.
(View: 16586)
Gần Tết rồi bạn hãy trổ tài làm mứt cho gia đình cùng thưởng thức nhé, mứt khoai lang dẻo, bùi, không quá ngọt như ở ngoài hàng bán.
(View: 16324)
Khoai lang bí, khoai môn, khoai mì luộc chín riêng mỗi thứ, lưu ý khoai lang và khoai môn nên luộc chín dòn đừng luộc chín mềm.
(View: 15146)
Cho vỏ cam vào bát nhỏ, thêm chút nước sôi, để khoảng 3- 4 phút, vớt ra để ráo. Hòa tan đường, cho vào chảo đun sôi.
(View: 14134)
Vắt nước cam rồi bỏ vào máy sinh tố với dâu xay lên. Sau đó, bỏ chút đường quậy đều và cho chút đá vào.
(View: 13625)
Xoài mua về để cho chín mùi rồi ta mới gọt vỏ lấy cơm của nó xay cho nhuyễn để vào tủ đá cho gần đông đặc lại, sau đó để xoài vào thố lớn dầm xoài ra...
(View: 16147)
Nâng chén chè có sắc màu tím đậm in trong lòng chén trắng phau, người ăn cảm thấy tâm hồn bâng khuâng xao xuyến, dịu đi những mệt mỏi ngày thường.
(View: 16366)
Bánh lá dứa không phải là món ăn chơi của người Kinh, người Hoa địa phương, mà là món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Khmer “sáng chế”.
(View: 13446)
Sâm sương là một loại dây leo, rất quen thuộc với người dân Việt Nam, có người gọi là sương sâm, là món dùng giải khát phù hợp cho tất cả mọi người...
(View: 18770)
Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt, đậu hủ, nấm mèo xắt lát mỏng, dài cỡ 5cm. Bắc chảo dầu nóng, phi boarô cho thơm...
(View: 12935)
Trộn đường vào cream quấy đều cho tan ra, dùng một nửa số sầu riêng vào hỗn hợp xay nát chung với vanilla ice cream...
(View: 11955)
Ðể đường và nước vào xoong nhỏ nấu lên cho tan đường ra và hơi đặc lại, để thử độ đặc, ta có thể thấy đường dính vào muỗng gỗ là được.
(View: 14949)
Trộn tất cả, cho lên bếp khuấy cho bột đặc thành 1 miếng to, bột không cần chín hoàn toàn. Bỏ ra cắt thành miếng nhỏ, nhận nhân vào giữa và túm lại...
(View: 11629)
Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát...
(View: 12742)
Từ thời văn minh cổ, con người đã biết dùng lô hội làm thuốc và thức ăn uống. Do loại cây này nhiều tính năng chữa trị nên cả thế giới đều biết đến.
(View: 11664)
Đun sôi nước, thả bánh vào luộc, đun lửa vừa phải, bao giờ những viên bánh nổi đều, vớt ra thả vào chậu nước sôi để nguội. Bánh nguội, cho ra đĩa...
(View: 11961)
Đậu xanh và nước dừa sữa (coconut milk) bỏ vào máy xay (blender) xay cho mịn. Để lên bếp, quậy bằng lửa nhỏ (low heat) đến khi đặc lại...
(View: 11781)
Dùng nồi nấu nước cho sôi rồi quậy đường cho tan. Sau đó để nguội, rồi quậy chung với bột nếp, đến khi không còn màu bột trắng.
(View: 11635)
Rây bột mì all purpose với self rising, muối, đường. Đổ yeast vào, xong mới đổ từ từ nước vào, nhồi (nếu có máy thì cho máy đánh chừng 20 phút)...
(View: 13710)
Trải bánh tráng pía ra, cho nhân đã trộn vào giữa, đặt 1 miếng chocolate 1x1cm lên, gói bánh lại theo hình tam giác...
(View: 10526)
Cho bơ vào 1 cái tô để vào microwave 1 phút cho mềm ra. Đập trứng vào tô bơ cùng với đường...
Quảng Cáo Bảo Trợ
Gủi hàng từ MỸ về VIỆT NAM
Get a FREE Online Menu and Front Door: Stand Banner Menu Display for Your Restaurant