![]() |
Nguyên liệu: - một hộp tôm chay đông lạnh - một tí bột nem rau cải, dầu ăn, muối - một nắm nhỏ mì spagetti - 1 muỗng bột gạo - 10 cây tre saté - 1 ít xả bằm - dầu ăn, muối, bột ngọt chay - bún cho 2 người ăn |
Cách làm:
- Dầu ăn, xả, muối, bột ngọt chay quậy đều, cho tôm (để tan đá) vào trộn
đều cho thấm gia vị
- Spagetti luộc chín, để ráo
- pha 1 muỗng bột gạo với tí nước thành hồ đặc
- dùng cây saté ghim tôm xong cuốn spagetti ngoài con tôm, dùng hồ trét lên cho mì dính lại
- cho chảo dầu nóng chiên chín tôm
- dọn lên ăn liền mới ngon, cho thêm vài lát chanh, bún, salad và rau huế, hún lủi, và nước mắm me
chú ý: Đừng dùng cây tre dài quá sẽ khó chiên
Nước mắm me chay
(Tamarine soyce sauce)
Vật liệu:
- 3 muỗng me (có thể chế biến dùng me bột)
- 8 muổng nước sôi
- 6 muổng ăn đường
- nửa chén nước tương chay
- ớt bầm, bột ớt, thín, mè rang
Cách làm:
- cho me và nước sôi vào keo nhỏ (jam), dùng nỉa quậy tan me, sau đó vớt xác me bỏ đi
- cho đường vào quậy tan
- cho nửa chén nước tương vào quậy đều
- cho ớt vào
kết quả được một keo nước mắm me vừa ngon, vừa chua của vị me, và nước
hơi sền sệt. Để qua một đêm thì càng ngon hơn.
Người Thái thường nêm thêm ớt bột và thính (gạo nếp rang tán nhỏ) vào nước mắm me cũng ngon.
Thính bỏ vào trước khi ăn, khi đun sôi để lửa nhỏ (simmer) độ 5-10 phút, nước mắm sẽ trong và sánh, nhớ hớt bọt khi nước sôi nha. Chúc các bạn ngon miệng.