|
Vật liệu:
- Bật lò lên 200F (90C)10 lòng đỏ trứng size large
4 cups heavy cream
250gr đường 1 vanilla bean pod Raw sugar để làm caramel trên mặt Cách làm: - Trứng đánh với đường cho đến khi mầu nhạt đi. |
 |
- Vanilla bean pod chẻ ở giữa, lấy dao cạo cạo cho ra vanilla, bỏ vào nấu với cream cho sôi tim, tắt lửa, để cho nguội 3 phút, vớt vanilla pod ra, trộn với trưng cho đều. Đổ vào những cái đĩa hay là ramekins, đừng cho đầy quá, để đỉa trên baking tray có nước nóng, nướng 75 phút.
Chín xong để nguội, bọc bằng plastic hay aluminium, để vào tủ lạnh hay là freezer, trước khi ăn mang ra rắc raw sugar trên mặt, dùng torch hơ cho đường tan ra và caramelize. Nếu không có torch thì bỏ vào broil đến khi đường tan và vàng đều, để cho sát lên với broiler. Món này dùng lạnh.
* Nếu muốn ít béo thì xài 3 cups heavy cream và 1 cup half and half nhân cho 11 lòng đỏ trứng.
* Thích ginger thì cho 1 tsp nước gừng vào.
* Có thể cho raspberries, strawberries hay blueberries vào cũng ngon lắm, Ltc thích raspberries.
Chín xong để nguội, bọc bằng plastic hay aluminium, để vào tủ lạnh hay là freezer, trước khi ăn mang ra rắc raw sugar trên mặt, dùng torch hơ cho đường tan ra và caramelize. Nếu không có torch thì bỏ vào broil đến khi đường tan và vàng đều, để cho sát lên với broiler. Món này dùng lạnh.
* Nếu muốn ít béo thì xài 3 cups heavy cream và 1 cup half and half nhân cho 11 lòng đỏ trứng.
* Thích ginger thì cho 1 tsp nước gừng vào.
* Có thể cho raspberries, strawberries hay blueberries vào cũng ngon lắm, Ltc thích raspberries.
Gửi ý kiến của bạn
%7Cutmcsr%3D(direct)%7Cutmcmd%3D(none)%3B%2B__utmv%3D710669260.-%3B)