Biên Soạn: Tâm Diệu
Chương 1
MÔI SINH
Giết súc
vật để làm thức ăn cho con người, có nghĩa là chúng
ta đang hủy hoại một cách từ từ trái đất chúng ta đang
ở.
Hầu
như chúng ta ai cũng biết thời tiết và khí hậu đang xáo
trộn trên trái đất do sự ấm nóng quả đất gia tăng
và những trận mưa acid đều là những vấn đề trọng đại
của chúng ta, nhưng rất ít người biết rằng kỹ nghệ sản
xuất thịt đã và đang góp phần lớn tạo nên tình trạng
môi sinh nghiêm trọng này.
Số
nông trại nuôi súc vật để làm thức ăn cho con người
ngày nay đã gia tăng hơn bốn lần so với năm 1945. Để
yểm trợ, con người phải phá hủy cây rừng thiên nhiên.
Chỉ riêng tại Hoa Kỳ, cứ mỗi mẫu rừng phá hủy để
làm nhà, làm chợ, làm bãi đậu xe và làm đường, thì
có đến bẩy mẫu rừng bị phá hủy để nuôi súc vật
và trồng ngũ cốc cho chúng ăn. [16]
Chưa
đủ, kể từ năm 1980 Hoa Kỳ nhập cảng thịt bò từ các
quốc gia Trung Mỹ làm cho các quốc gia này phải phá hủy
rừng. Rừng Amazone, một rừng nhiệt đới quý nhất thế
giới đã bị phá hủy gần 100 triệu mẫu mà ba phần tư
số này dùng để nuôi bò xuất cảng thịt qua Hoa Kỳ. [17]
Thịt
bò nói riêng và súc vật nuôi để làm thức ăn cho
con người nói chung đã và đang làm tổn hại đến môi
trường sinh sống trên quả địa cầu. Các nhà khoa học đã
tính "cứ mỗi quarter pound thịt bò bạn ăn là 55
square feet rừng cây nhiệt đới vùng Trung Mỹ đã bị phá
hủy và sự phá hủy này đã cung cấp 500 pounds khí cạc
bon đai ốc xai vào bầu khí quyển". [18]
Nói
một cách khác, nếu bạn giảm ăn một cái hamburger mỗi
tuần trong một năm, bạn có thể cứu được 2,500 square
feet rừng, cùng một lúc ngăn ngừa được 26 ngàn pounds
khí cạc bon đai ốc xai thải hồi ra vùng khí quyển.
Được
biết nguyên nhân lớn tạo nên tình trạng ấm nóng quả
địa cầu hiện nay là do sự gia tăng số lượng cạc bon
đai ốc xai trong bầu khí quyển.
Bác
sĩ Neal D. Barnard, chủ tịch Ủy Ban Y Sĩ Trách Nhiệm Y Khoa
Hoa Kỳ, cũng đã nhấn mạnh rằng, "nếu bạn là
người ăn thịt, bạn đang góp phần vào việc phá hủy môi
trường sinh sống trên trái đất, dầu bạn biết hay không
biết. Rõ ràng, một điều mà bạn có thể làm được
là không yểm trợ nền kỹ nghệ sản xuất thịt và bơ sữa
Hoa Kỳ". [19]
Ngoài
vấn đề rừng, kỹ nghệ sản xuất thịt tại Hoa Kỳ tiêu
thụ hơn phân nửa nước tiêu dùng toàn quốc và nhiều
hơn tất cả các kỹ nghệ khác cộng lại. Để trồng một
pound lúa mì người ta phải dùng 25 gallons nước, trong khi
để sản xuất một pound thịt phải cần tới 2,500 gallons nước.
[20]
Nước
khả dụng của Hoa Kỳ cũng đang bị ô nhiễm, mà phần lớn
gây ra do các chất thải từ các nông trại chăn nuôi,
các lò sát sinh, và các nhà máy biến chế thịt. Chỉ riêng
7 tỷ con gà được nuôi để làm thức ăn cho con người
hằng năm tại Hoa Kỳ đã sản xuất ra hơn 1.6 tỷ tấn chất
thải.
Không
khí chúng ta thở cũng bị ô nhim do hơi methane thoát ra từ
kỹ nghệ sản xuất thịt. Robins Baskin, tác giả "Diet
for a New America" đã viết rằng mỗi 1.3 triệu súc vật
sản xuất khoảng 100 triệu tấn khí methane hàng năm, khí này
là một trong ba loại khí do tác dụng nhà kính gây ra có
ảnh hưởng đến độ ấm nóng trái đất.
Ngoài
nước và không khí bị ô nhiễm, trái đất bị ấm nóng,
chúng ta còn phải nói tới đất vì các nhà khoa học cho
biết hai trăm năm trước, lớp đất mầu trên mặt đất
dày trung bình 21 inches, ngày nay chỉ còn dày có 6 inches và
tính trên bình diện thế giới, tổng cộng mất 25 tỷ tấn
top soil hàng năm.
Nguyên
nhân đưa đến tình trạng này vì chăn nuôi súc vật.
[21] Đây là những dữ kiện phải làm cho chúng ta giật
mình và là động lực thúc đẩy chúng ta phải thay đổi
quan niệm sống, thay đổi lề lối ăn uống, nếu không con
cháu chúng ta sẽ giống như đồng bào Phi Châu ngày nay
không có thực phẩm để ăn. Miền Bắc Phi Châu là vựa
lúa của triều đại La Mã, nhưng nay đã trở thành những
vùng đất hoang và khô cằn sau khi dùng làm đồng cỏ chăn
nuôi vào thế kỷ thứ 6 trước Thiên Chúa giáng sinh.